El Instituto Nacional de Vitivinicultura – INV- publicó el informe anual de Superficie Cultivada de Vid en todo el país correspondiente al año 2021. Los datos elaborados por el Laboratorio Estadístico del INV arrojó resultados negativos para las dos provincias principales productoras de uvas. En San Juan la superficie cultivada disminuyó el 7,7%. Las causas de la baja según detalla el informe son: la reconversión de negocios (ligados a cambios varietales y productividad), en un contexto de cambio climático y disponibilidad hídrica (sequía).
La superficie de vid de San Juan registrada al 31 de diciembre de 2021 alcanza las 43.595 ha distribuidas en 4.583 viñedos. Hay 1.328 hectáreas menos y 298 viñedos menos respecto a lo registrado en el año 2020. La superficie de vid y los viñedos han disminuido desde el año 2010 (-3.633 ha y -646 viñedos). La tendencia indica que las propiedades son cada vez más grandes. El tamaño medio del viñedo en el año 1990 era de 5,1 ha, en el año 2000 de 7,6 ha, en el año 2010 de 9 ha y en el año 2020 de 9,5 ha.
El departamento de San Juan con mayor superficie cultivada es Veinticinco de Mayo (19% del total). Le siguen en importancia, Sarmiento (17,4%), Caucete (16,5%), San Martín (8,3%) y Pocito (8,1%). El único departamento que registra aumento de superficie respecto al año 2010 es Calingasta (+102 ha).
Los departamentos que registraron mayor disminución de superficie en el mismo período fueron: Veinticinco de Mayo (-668 ha), Pocito (-510 ha), Caucete (-496 ha), Nueve de Julio (-351 ha) y Ullum (-292 ha).
El 55,1% de los viñedos existentes en la provincia son menores a 5 ha y concentran el 14,4% de la superficie cultivada de vid. Hay 646 viñedos menos que en el año 2010, de los cuales 563 eran viñedos de menos de 5 ha. Han aumentado principalmente las propiedades de 10 a 15 ha y de 50 a 100 ha.
San Juan es la provincia que tiene mayor diversificación en cuanto a la aptitud de las variedades cultivadas. El 70,8% del total corresponde a variedades aptas para elaboración de vino y/o mosto y el 29,2% a uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas. La tendencia indica que las variedades aptas para elaboración van en disminución y las de otras aptitudes van en aumento. Si comparamos la actual situación con lo registrado en 2010, se observa que la mayor disminución de superficie se produce en las variedades aptas para elaboración, las que han disminuido un 9,2% (-3.113 ha), mientras que las aptas para consumo en fresco y/o pasas han aumentado su superficie en un 0,3% (+39 ha).
El total de uvas aptas para elaboración de vinos y/o mostos de San Juan es de 30.856 ha. Predominan las variedades tintas y rosadas, que concentran el 37,8% y 36,6% del segmento respectivamente. El restante 25,7% corresponde a variedades blancas. Las uvas tintas han disminuido un 1,7% (-200 ha) desde el año 2010, las rosadas han mermado un 5,7% (-676 ha) y las blancas han disminuido un 22% (-2.237 ha) en el mismo período. El 50,2% de la superficie de vid de San Juan se ha implantado desde el año 2000 (21.883 ha). En el otro extremo, se registra un 5,8% (2.544 ha) plantadas antes de 1960.
La variedad más cultivada en San Juan es Cereza, la cual concentra el 24% del total de vid. Le siguen en importancia, Flame Seedless (10,8%), Malbec (6,7%) y Syrah (5,3%). La variedad que más ha crecido en superficie en los últimos años es Flame Seedless, aumentado 4.206 ha desde el año 2000. Luego de Flame Seedless, las variedades que más crecieron en el período 2000-2021 son: Malbec (+1.826 ha), Fiesta (+1.155 ha) y Aspirant Bouschet (+908 ha). Las variedades que más disminuyeron fueron: Moscatel de Alejandría (-2.789 ha), Cereza (-1.827 ha), Torrontés Sanjuanino (-1.295 ha) y Pedro Giménez (-966 ha).
El sistema de conducción predominante en la provincia de San Juan es el parral, con una participación del 87,6% sobre el total, el 12,2% corresponde a espaldera y 0,2% a otros sistemas de conducción. La espaldera registra una disminución de superficie del 15,6% respecto al año 2010, mientras que el parral ha disminuido un 6%. Hay una disminución de 2.455 ha de parral y de 976 ha de espaldera en el período 2010-2021.
En el país
De los datos analizados surge la disminución de super?cie en las provincias de Mendoza (-3,4%) causados por una reconversión de negocios (ligados a cambios varietales y productividad), en un contexto de cambio climático y disponibilidad hídrica
El informe muestra que Salta lidera el ranking de provincias con mayor crecimiento, aumentando 1.056 ha (+41,4%) desde 2010 (año del último censo vitícola). Neuquén es la provincia con viñedos más grandes, llegando a 18,4 ha el tamaño medio del viñedo (tmv). Catamarca sigue siendo la provincia con propiedades más pequeñas, tmv 2,1 ha.
Sobre la super?cie cultivada a nivel nacional, Hinojosa destacó que “en el último año se han incorporado a la vitivinicultura, algunos departamentos de distintas provincias argentinas como Malargüe en Mendoza, Río Cuarto en Córdoba, San Nicolás y Campana en Buenos Aires, Escalante y Biedma en Chubut y Rosario en Santa Fe”.
Otro aspecto importante es que “la tendencia que se aprecia, analizando los datos de este anuario, es que el 72% de la super?cie de variedades aptas para elaboración en el país se consideran de alta calidad para la obtención de vinos con denominación de origen, Reserva y Gran Reserva”.
