Situación

Panaderos sanjuaninos enfrentan una fuerte caída en la demanda y aumentos en los insumos

El sector de panaderos y pasteleros de San Juan enfrenta un escenario crítico, con una caída en la demanda de hasta un 40% y un constante aumento de los insumos.
martes, 4 de febrero de 2025 22:15
martes, 4 de febrero de 2025 22:15

El sector de panaderos y pasteleros de San Juan atraviesa un momento crítico. A la caída en la demanda de productos de hasta un 40%, se le suman los constantes aumentos de los insumos, lo que está afectando tanto a los trabajadores como a los empresarios del rubro.

Jorge Bustos, secretario general del Sindicato de Panaderos y Pasteleros, expresó a Diario La Provincia SJ su preocupación por la situación que viven a diario: “A nosotros no nos escapan las generales, estamos también bastante inmersos en una situación muy preocupante. Las cosas no están bien. Es indudable que se está luchando para tratar de salir, pero está muy difícil todo. Está difícil para nosotros los trabajadores, y también entendemos que está muy difícil para la parte empresarial”.

La caída en la demanda fue una de las principales preocupaciones del sector. Según Bustos, el consumo de productos panaderos cayó considerablemente: "Hay tiempos en los que la caída ha sido de entre el 30% y el 40%. Bajó bastante”. Bustos señaló que los precios del kilo de pan oscilan dependiendo del establecimiento.

El aumento de los costos de los insumos también afectó profundamente a los panaderos. Bustos mencionó que algunos empresarios experimentaron aumentos impresionantes en sus costos operativos: “Sé de empresarios que pasaron de pagar $200 mil de gas a $3 millones".

El alza en los costos de materias primas, especialmente la harina, fue uno de los mayores desafíos. Dependiendo de los molinos, el precio de la harina aumentó entre un 3% y un 20%. "Los costos no dan, por eso se ve la diversidad de productos en la plaza hoy. Los insumos están tan caros que los números no cuadran", afirmó Bustos. Además, explicó que los problemas comienzan con los altos costos de energía, como el gas y la luz, que son esenciales en una industria mecanizada.

En este contexto de incertidumbre, los panaderos siguen trabajando con la esperanza de que la situación mejore. A pesar de los desafíos, el sector continúa luchando para mantener sus fuentes de trabajo y mejorar sus condiciones. Sin embargo, la falta de un acuerdo sólido entre empresarios y la constante presión sobre los precios siguen siendo obstáculos difíciles de superar.

 

 

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