Finalmente, tras varias reuniones y con la corrección de algunos puntos del su protocolo, el sector gastronómico sanjuanino volverá a la actividad desde el próximo viernes 5 de junio.
De acuerdo a fuentes oficiales, los bares y los restaurantes podrán reabrir sus puertas respetando un sistema de reserva previa, con capacidad reducida parra recibir clientes y que podrán permanecer por un período determinado de tiempo. En ese marco, atenderán de domingos a martes hasta las 20 hs. y de miércoles a sábados con recepción de clientes hasta las 23 hs.
Los empleados están siendo capacitados para poder recibir a los clientes, operar cartas electrónicas así como medios de pago, y moverse dentro de los límites del protocolo aprobado. La decisión se oficializará en las próximas horas.
En este contexto algunas de las medidas del protocolo son:
- La carta será derivada por medios electrónicos, pizarra o como individual descartable.
- Se va a poder consensuar el menú en la reserva para que la comida esté esperando al cliente.
- Se analiza cómo se llevará la comida a la mesa si con una bandeja especial o carro.
- Se recomendará usar elementos descartables y todo embolsado y sellado.
- El salad bar estará prohibido, no puede existir la posibilidad de que el cliente pueda elegir sus propios alimentos sino que el mozo debe llevar la comida a la mesa.
- Toda la loza, las copas estarían en condiciones perfectamente presentadas y se lavarán con agua caliente a 80 grados y luego pasarán a desinfección.
- Una persona se encargaría de tomar las reservas, en relación a la logística del local y cómo se proporcionará el servicio.
- Habrá otra persona por delante para determinar cómo será el comportamiento en el restaurante.
- La distancia entre mesa y mesa será de un metro y medio entre respaldo de sillas y la ocupación del local no debe superar el 40%.
- El ingreso será por tandas de entre las 20 y 22.30 con cierre previsto a las 00
- No se permitirá sobremesa, es decir haber terminado de consumir y quedarse a conversar. No está indicado el componente social de prolongación pero sí tomar un café o el postre.
- El vinagre, el aceite, la sal en sobres individuales. No habría nada para que se toque sobre la mesa para evitar que haya posibilidad de contacto.
- Nada de tela (ni mantel ni servilletas), se usarán individuales que pueden estar presentados con la carta del menú y después se descarta.
- Las mesas se podrán cubrir con un plástico o acrílico que se limpia. O directamente superficies lisas que se puedan limpiar y desinfectar.
- Todo el personal deberá usar guantes y tapabocas de forma permanente. Si son chef con sus gorros adecuados y ropa blanca. Si es posible un calzado solo para uso laboral. La ropa del trabajo queda en el trabajo. El empleado viene con otra ropa y se cambia en el local. Cuando se lleva a lavar se hace bajo las medidas de seguridad.
- Se deberá tomar la temperatura a cada empleado. Si hay fiebre se llama al 107 y se lo aisla.
- No hay problema con las mesas afuera, observando la distancia social
- El método de pago es por tarjeta, Mercado Pago y de alguna forma que sea digital, el menor contacto. Se tratará de evitar el uso de efectivo, pero no se descarta.