Este 9 de agosto, en conmemoración del Día del Arroz con Leche, celebramos uno de los postres más queridos y tradicionales de la cocina casera. No hay nada que evoque la nostalgia y el confort de un arroz con leche bien hecho, como el que preparaba la abuela.
Su receta, transmitida de generación en generación, sigue siendo la preferida en muchas familias por su sabor único y su sencillez. Aquí te contamos cómo preparar este clásico postre al estilo de la abuela, para que puedas disfrutar de su auténtico sabor en casa.
INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz de grano corto
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Canela en polvo para decorar (opcional)
INSTRUCCIONES:
Preparar el Arroz:
Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el almidón y evitar que el arroz con leche quede pegajoso. Este paso también ayuda a que el arroz absorba mejor los sabores.
Cocinar el Arroz:
En una cacerola grande, lleva a ebullición la taza de agua. Añade el arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté casi tierno. Es importante no cocinarlo completamente en este paso, ya que seguirá cocinándose con la leche.
Incorporar la Leche:
Agrega la leche, la rama de canela y la cáscara de limón a la cacerola con el arroz. Revuelve bien y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La cocción debe ser a fuego bajo para que el arroz absorba los sabores de manera uniforme y la mezcla se espese lentamente. Este proceso puede tomar entre 30 a 40 minutos.
Endulzar y Aromatizar:
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado, agrega el azúcar y el extracto de vainilla, si lo estás usando. Revuelve bien y cocina por unos 5 minutos adicionales para que el azúcar se disuelva completamente y el arroz con leche tome un sabor suave y dulce.
Reposar y Servir:
Retira la cáscara de limón y la rama de canela antes de servir. Deja que el arroz con leche repose unos minutos antes de servir, para que adquiera la textura deseada. Puedes servirlo caliente o frío, según tu preferencia. Para un toque especial, espolvorea canela en polvo por encima.
CONSEJOS DE LA ABUELA:
Paciencia en la Cocción: La clave para un arroz con leche perfecto es cocinarlo a fuego lento y con paciencia. Esto permite que el arroz absorba la leche y los sabores, logrando una textura cremosa.
No Olvides Revolver: Revolver ocasionalmente evita que el arroz se pegue al fondo de la cacerola y asegura una cocción uniforme.
Personaliza a Tu Gusto: Si lo prefieres más cremoso, puedes agregar un poco más de leche. También puedes experimentar con diferentes especias como clavo de olor o nuez moscada para variar el sabor.
Celebrar el Día del Arroz con Leche es una oportunidad perfecta para recordar y disfrutar de la cocina tradicional. Preparar este postre como lo hacía la abuela no solo te permitirá saborear un delicioso arroz con leche, sino también revivir esos momentos entrañables en la cocina familiar. ¡Prepárate para disfrutar de un postre reconfortante y delicioso que hará que cada bocado te lleve de regreso a esos días felices de la infancia!
